Tillbaka till: Bloggen

9
februari
2020

Recept: Vegetarisk Marockansk gryta

Marockansk värmande vegetarisk gryta med massor av grönsaker och gurkmeja som fått puttra på spisen tillsammans med cous-cous, mandel, sultanrussin och mynta och fräsch citrussallad.

Som är så ljuvligt god. Perfekt att göra ett långkok en söndag. Och bjuda familjen på.

Den här grytan gillar jag att göra mycket av och frysa in. Kommer garanterat följa med oss även på Sportlovet. Passar perfekt att bara värma upp när alla kommer in efter en hel dag i backen.

Receptet är komponerat för att ge maximal hälsa fulladdat med Foodpower som näringsämnen, vitaminer, mineraler, bioaktiva komponenter och sen slår smaklökarna volter av glädje.

Testa och njut. <3

Värmande Marockansk gryta

2 msk rapsolja
1 gul lök
2 klyftor vitlök
4 morötter
1 zucchini
2 burkar skalade hela tomater
6 dl vatten
4 kvistar bladpersilja
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk honung
1 tsk torkad mynta
2 tsk salt
300 gram kokta kikärtor

Skala och hacka lök och vitlök.
Skala morötter och skölj zucchini. Skär i bitar.
Fräs grönsakerna i olja i några minuter.
Tillsätt tomaterna och 5 dl vatten i grytan. Koka upp och sänk värmen, låt sjuda.
Hacka persiljan och släng ner i grytan. Spar gärna några blad till garnering.
Tillsätt chiliflakes, gurkmeja, spiskummin, honung och torkad mynta. Smaka av med salt.
Låt puttra i 10 minuter
Skölj och tillsätt kokta kikärtor. Låt puttra ytterligare under lock på svag värme, ca 10 min.

Servera gärna med couscous och en kall yoghurtsås.

Couscous
– 4 portioner –

4 portioner couscous
0,5 tsk gurkmeja
0,5 dl mandlar
1 dl hackad färsk mynta
1 dl russin

Tillaga couscous enligt paketets instruktioner. Smaksätt sedan med gurkmeja. Hacka mandel och mynta och tillsätt tillsammans med russin.

Kall yoghurtsås
– 4 portioner –

2 dl matyoghurt
1 dl olivolja
0,5 dl citronsaft & citronzest

Rör ihop naturell matyoghurt, ringla över med en god olivolja, lite färskpressad citron & citronzest.

Så gott! Lycka till.

 

Foto: Helen Pe, Styling Sara N Bergman med utrustning från Wilfa och Ego Sverige